El contenido de grasa cruda es superior al 40%, contiene un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados. La Perilla clara deriva de plantas de hojas verdes, la marrón de cultivares de hojas rojas.

La perilla (Perilla frutescens), también llamada Shiso o perilla, pertenece a la familia de las (Lamiaceae). Las hojas y semillas se utilizan con fines herbales y medicinales.

Gran parte de todos los cardenales, canarios salvajes y aves autóctonas comen esta semilla con facilidad. A algunas especies de periquitos también les gusta esta fina semilla.