Lammmettwurst im Stück ca. 350 gDie sorgfltig ausgewhlten Fleischstcke werden zunchst im Wolf fein durchgedreht. Anschlieend wird die Fleischmasse, verfeinert mit Salz und Gewrzen, im Kutter vermengt. Danach kommt die fertige Masse in den Naturdarm, von Hand abgedreht. Luftgetrocknet, geruchert und gereift mit ihrem typischen Eigenaroma kommt sie dann auf den Tisch. Die Tiere sind in einer stressfreien, fr sie vertrauten Umgebung mit gengend Auslauf herangewachsen.