Abatidor Edenox AM-CD – Máxima Seguridad Alimentaria y Rendimiento Profesional

El abatidor de temperatura Edenox AM-CD está diseñado para reducir rápidamente la temperatura de alimentos frescos y cocinados, preservando su frescura, higiene y calidad según los estándares profesionales más exigentes. Es una solución imprescindible para cocinas de restauración, colectividades y negocios de hostelería, garantizando procesos seguros y eficientes.

Disponible en tres modelos, cada uno adaptado a diferentes volúmenes de trabajo, este equipo combina una construcción robusta, tecnología avanzada y un funcionamiento intuitivo.

Características principales

• Construcción en acero inoxidable: Exterior satinado e interior con uniones curvas para una limpieza más rápida y eficaz.

• Pantalla táctil E-Feel: Con teclas sensitivas de fácil uso, permite gestionar ciclos de abatimiento y congelación de forma intuitiva.

• Sonda calefactada: Facilita la extracción tras el proceso y garantiza un control preciso de la temperatura en el corazón del producto.

• Funcionamiento automático: Cambio automático de abatimiento/congelación a modo mantenimiento.

• Aislamiento de alto rendimiento: Poliuretano inyectado de 60 mm, libre de CFC, para un óptimo rendimiento energético.

• Máxima higiene y control: Construido bajo directrices HACCP, con desagüe incorporado y guías extraíbles sin herramientas.

• Diseño robusto y práctico:

  • Entrada de bandejas por el lado de 53 cm.

  • Pies regulables en altura.

  • Puerta con retorno automático y apertura fija a 180°.

  • Tirador ergonómico a toda altura.

• Sistema de desescarche y condensación: Desescarche manual y evaporación automática sin aporte eléctrico.

• Grupo motor incorporado y condensador ventilado.

• Separación entre guías de 65 mm y temperatura ambiente de trabajo hasta +42 °C.

• Ciclos certificados según norma EN17032.

Panel de control E-Feel: funciones avanzadas

El panel E-Feel destaca por su uso intuitivo y sus amplias prestaciones:

• Permite elegir entre ciclos por tiempo o por temperatura mediante sonda.

• Ciclos estándar HACCP:

  • Abatimiento positivo: 120 minutos.

  • Abatimiento negativo: 240 minutos.

• 99 memorias programables, facilitando la repetición de procesos.

• Al finalizar el ciclo, el equipo pasa automáticamente a:

  • Modo refrigeración: +2 a +4 °C.

  • Modo congelación: < -18 °C.

• Sonda calefactada para una extracción cómoda tras ciclos negativos.

Ciclos de funcionamiento

• Abatimiento: de +90 °C a +3 °C (o de +65 °C a +10 °C en 120 min).

• Congelación: de +90 °C a -18 °C (o de +65 °C a -18 °C en 270 min).

Modelos disponibles y especificaciones

A continuación, se presenta una tabla comparativa para visualizar fácilmente las diferencias entre los modelos AM-CD:

Opciones adicionales

Los abatidores Edenox AM-CD pueden configurarse con:

• Grupo frigorífico potenciado para mayores exigencias de producción.

• Conexión USB para la extracción de datos y trazabilidad HACCP.

El Edenox AM-CD es una herramienta esencial para cualquier cocina profesional que necesite seguridad alimentaria, rapidez y control total en los procesos de abatimiento y congelación, adaptándose perfectamente a negocios de cualquier tamaño.